Le blog
Travailler, recevoir, revenir. Ce qu'on observe au comptoir du Sentier.
Café
Café néo-zélandais : ce que ça désigne sur une carte parisienne
La Nouvelle-Zélande ne produit pas de café. L'expression désigne une manière de le servir : flat white, long black, torréfaction claire et lait texturé court. Ce que ce modèle a changé dans les cafés de Paris.
Café
Café de spécialité à Paris : ce que le terme garantit, et ce qu'il ne garantit pas
Le café de spécialité désigne à l'origine un lot noté 80 sur 100 ou plus au protocole de la Specialty Coffee Association. Le terme n'est pas protégé : voici ce qui se vérifie vraiment au comptoir.